适合春天吃的菜有哪些 食谱推荐
●春季宜食平补食物
平补的食物有：小麦、荞麦、薏米、玉米、芝麻等谷类；豆浆、豆腐、红小豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等果类。另外，还有蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品、蛋类等。这些食品的性质，以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，适合普通人或慢性病患者长期选用，不仅可以增强体质，而且长期进行食补，也不会出现补之不当的偏差。对于各种虚症（阳虚、阴虚、血虚、气虚）之人来说，对症食用调养效果显著。
清补的食物有：甘蔗汁、荠菜、干品百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等。这些食物性凉，一方面具有一定的清热作用，适用于阴虚不足，或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁、低热不除的人。另一方面，这些清补的食物，具有补而不腻的特点，适用于虚不受补之人，比如身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人。但是，一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长并兼有阳虚征象的人忌食。
●春季饮食宜养肝
第一，养肝补血。养肝可以脏补脏，即多食动物肝脏补肝，其中以鸡肝为最佳。鸡肝味甘而温，补肝效果最好，还有温胃的作用。最简单的食用方法，就是做鲜鸡肝粥：取新鲜鸡肝3只、大米100克，同煮成粥服食。此粥适用于老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪等病症。
肝主藏血，补肝血可以血补血。春季可食鸭血补肝血。鸭血性平，营养丰富。可以常食鸭血粥：取鸭血100克、大米100克煮粥服食，具有养肝血的作用，还可以辅助治疗贫血。这也是肝病患者保肝食品之一。
第二，疏肝养血。菠菜是春季的应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。常食菠菜对肝气不疏并发胃病者有辅助疗效。
●春季宜吃甜食
古代养生学名著《摄生消息论》指出：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。”春季系肝旺之时，肝气旺，则会影响到脾，酸入肝，而甜入脾，因此多吃甜食，能加强脾的功能，以助抗御肝气侵犯的能力。甜食如红糖、白糖，有补中养脾的作用。此外，带甜味的胡萝卜、菜花、大白菜、柿子椒以及辛甘之品如洋葱、芹菜、韭菜等皆宜多吃些。
●春季最宜食用8种粥
①猪肝粥：大米250克、猪肝60克，加水共煮成粥。此粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适用于贫血、头眩、目疾、肝病等患者。
②菠菜粥：菠菜500克、大米200克，加水共煮成粥，加少许盐、胡椒粉调味。此粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适用于老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者。
③红枣粥：大米250克、红枣60颗，加水共煮成粥。此粥补中益气、养血安神，适用于贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者。
④黑米党参茯苓粥：黑米100克，党参、白茯苓各15克，生姜块5克，冰糖适量，加水共煮成粥。此粥具有补中益气、健脾养目的作用，适用于气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者。
⑤菊花粥：大米250克、杭白菊15克（鲜品加量），加水共煮成粥。此粥具有清热解毒的作用，适用于头眩、目疾、高血压、皮肤疮痈等患者。
⑥萝卜姜丝粥：白萝卜250克、大米100克、生姜丝8克，加水共煮成粥，可加少许盐调味。此粥具有消食利气、宽中止渴的作用，适用于因素食肥甘、厚味较多而消化力较弱的患者。
⑦芝麻粥：大米250克、芝麻（蒸晒后研细）50克，加水共煮成粥。此粥具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，适用于肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者。
⑧茼蒿生姜粥：茼蒿500克、大米200克、生姜5克，加水共煮成粥，最后加少许胡椒粉、盐调味。茼蒿粥具有和脾胃、利二便、消痰的作用，适合肝气不疏引起的疝气疼痛以及小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳等患者食用。